大きめのさんま丸干し、大きめのあじ丸干し、大きめのかわはぎ等

常温で１〜２時間程度、冷蔵庫で一晩ほど解凍してから焼いてください。

凍ったまま火にかけると、表面だけ焼けて中は生焼け、という状態になりやすいです。

たちうおみりん干し、あじ桜干し、小さめのかわはぎ、小さめのさんま等

冷凍のまま火にかけて焼いても、生焼けにはなり難いです。

いわしの丸干しや、沖きすの丸干しも、この焼き方でいいと思います。

さんまのみりん干し、あじのみりん干し、さばのみりん干し、あじの桜干し等

脂の多い魚や身の薄い魚のみりん干しは非常に焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください。

こまめに根気よく、何度も裏返すと、焦がさずに焼けます。